15 biến thể bánh bao tốt nhất ở Trung Quốc

Đồ ăn nhẹ đặc trưng của Trung Quốc là bánh bao. Nhưng khi mọi người sử dụng từ bánh bao, họ thực sự đang đề cập đến cái gì? Có hàng tấn các loại thịt và rau khác nhau được nấu trong các gói nhỏ, vậy làm thế nào để bạn chọn giữa chúng? Đây là một hướng dẫn hữu ích cho tất cả các loại bánh bao khác nhau ở Trung Quốc.

Hấp

Bánh bao súp (Xiao Long Bao) 包

Soup Dumplings có nguồn gốc ở vùng ngoại ô Thượng Hải của Nanxiang và ngày nay được biết đến rộng rãi như một đặc sản Thượng Hải. Xiaolongbao cổ điển được làm bằng thịt lợn và một lớp bọc mỏng. Súp bên trong đến từ việc thêm thịt kho đã được làm lạnh và trở nên giống như gelatin. Khi được hấp trong rổ tre, súp gelatin tan chảy trở lại thành món súp thơm ngon.

Cách ăn bánh bao truyền thống là nhúng nó vào nước tương và giấm trộn với gừng, chọc một lỗ trên giấy gói và để một ít nước trái cây chảy ra một cái muỗng. Ăn xialongbao sau đó uống nước súp ngay sau đó.

Quan Đường Bảo

Tương tự như Xiaolongbao, Tangbao có súp thịt bên trong cùng với một ít thịt lợn (thường). Sự khác biệt là lớp bọc dày hơn và toàn bộ búi tóc lớn hơn nhiều. Bạn mua chúng trong những chiếc bánh đơn và chúng đi kèm với một ống hút dính ra khỏi đầu. Nó một món ăn vặt đường phố phổ biến tại các điểm thu hút khách du lịch.

Để ăn nó, bạn thường uống tất cả các món súp ra khỏi bánh trước. Hãy cẩn thận, vì những người tươi sẽ rất nóng! Sau đó, bạn có thể ăn bọc và thịt bên trong khi hết súp.

Nhấn vào đây để xem video của chúng tôi về nó!

Hấp Jiao Zi

Có lẽ là hình thức chung nhất của bánh bao, jiaozi được hấp với thịt xay và rau củ bên trong một lớp bọc mỏng được uốn ở phía trên. Đối với đầu bếp, bánh bao hấp được ưa thích vì lý do thẩm mỹ. Quá trình hấp cho phép họ giữ hình dạng cresent và nếp gấp đẹp. Nó rất quan trọng để ăn chúng trong khi chúng vẫn còn nóng nên chúng không lạnh và trở nên cao su.

Har Gow 虾

Har Gow là một loại bánh bao phổ biến được tìm thấy ở Quảng Đông Dim Sum. Har Gow chứa đầy tôm, da hầu hết trong suốt và gấp lại như một con ngao. Har Gow truyền thống nên có ít nhất 7 nhưng tốt nhất là 10 nếp gấp trong đó. Nó thường được phục vụ với Shaomai (bên dưới) trong Dim Sum và được cho là một trong những thử nghiệm của một đầu bếp Dim Sum thực sự có tay nghề cao.

Thiệu Mai 烧卖

Tương tự như Har Gow ở trên, Shao Mai là một loại bánh bao hấp phổ biến khác được tìm thấy trong Dim Sum. Thông thường chứa đầy thịt lợn, tôm, hành lá và nấm, nó được trang trí bằng một quả cam chấm chấm của trứng cua hoặc cà rốt hoặc một chấm xanh lá cây chấm đậu xanh. Không giống như hầu hết các loại bánh bao khác, giấy gói được làm từ một loại bột nước dung dịch mỏng và isn kín tất cả các cách.

Các biến thể khác của bánh bao đến từ Hohhot (Nội Mông), Hồ Nam, Tân Cương và Thượng Hải.

Luộc

Luộc Jiao Zi

Shui Jiao là anh em luộc của bánh bao hấp. Các thành phần và trang điểm thô của bánh bao hoàn toàn giống nhau, nhưng thay vì được hấp, chúng được đun sôi. Tuy nhiên, không giống như phần còn lại của bánh bao luộc, nó thường phục vụ hết nước. Trong khi Jiaozi hấp duy trì hình dạng rắn, jiaozi luộc thì mỏng manh hơn nhiều. Chúng hoàn hảo khi nhúng vào giấm.

Bánh bao trứng 蛋 饺

Bánh bao trứng cũng giống như jiaozi nhưng vỏ bọc của chúng được làm bằng trứng bằng một phương pháp đặc biệt. Một quả trứng sống được đập vào một cái muôi trên ngọn lửa. Khi món trứng tráng nhỏ đã được nấu chín, phần nhân được đưa vào và trứng được gấp cẩn thận. Toàn bộ bánh bao được cho vào nước sôi và khuấy nhẹ để chúng không dính vào nồi. Chúng có thể được ăn một mình hoặc trong nồi lẩu hoặc malatang!

Hoành thánh

Hoành thánh là một phần của nhiều món ăn Trung Quốc khu vực khác nhau, tất cả đều có phong cách riêng. Ở Thượng Hải, chúng được gọi là Wontons lớn chứa đầy thịt lợn băm và bok choy. Ở Tứ Xuyên, chúng được gấp lại như hình tam giác và ăn kèm với mè và dầu ớt. Hoành thánh được biết đến nhiều nhất trong ẩm thực Quảng Đông, và chúng chứa đầy tôm và thịt lợn băm nhỏ và ăn kèm với mì mỏng trong súp. Tất cả đều có một điểm chung: chúng được gấp lại và luộc đến mức hoàn hảo.

Đường Nguyên 汤圆

Tangyuan là một loại bánh bao đặc biệt và tráng miệng. Bao bì được làm từ bột gạo nếp và nước. Bột được làm thành một quả bóng và có thể được lấp đầy hoặc không đổ. Chất độn thông thường bao gồm sô cô la, bột mè, trái cây, bột đậu đỏ hoặc đậu phộng xắt nhỏ. Một khi quả bóng được hình thành, nó được nấu trong nước sôi và ăn nóng. Các giống phổ biến nhất đến từ Ninh Ba và Ôn Châu, và thường được liên kết với năm mới của Trung Quốc vì ăn chúng mang lại may mắn.

Chảo chiên

Potstickers (Guo Tie)

Potstickers là một món ăn vặt đường phố phổ biến ở miền Bắc Trung Quốc đã đi khắp Trung Quốc và Châu Á. Chất độn phổ biến bao gồm thịt lợn, bắp cải, ngô, thịt gà, hành lá và gừng. Người miền Bắc nói cà vạt tốt nên dài, thẳng và mở ở cả hai đầu, nhưng kiểu gấp phụ thuộc vào khu vực. Chúng được chiên trong chảo nông với một lượng nước nhỏ và đậy nắp. Kết quả là bánh bao được chiên giòn ở phía dưới và hấp ở trên. Nhúng chúng vào nước tương để có hương vị tối đa.

Sheng Jian

Một đặc sản bánh bao Thượng Hải khác, Sheng Jian là một chiếc bánh bao chiên lớn. Ăn cổ điển cho bữa sáng, Sheng Jian được mô tả là chảo chiên Xiao Long Bao (một đặc sản khác của Thượng Hải). Thường chứa đầy thịt lợn, tôm hoặc bắp cải, những chiếc bánh bao này cũng chứa đầy súp.

Cách thích hợp để ăn chúng tương tự như Xiao Long Bao. Vì chúng chứa đầy súp rất nóng, nếu bạn cắn ngay vào đó, súp sẽ phun ra. Nó tốt nhất là chọc một lỗ nhỏ ở Sheng Jian, và uống nước súp hoặc bắt nó trong một cái muỗng sau đó.

Jian Jiao Zi

Anh em họ giòn của shui jiao và zheng jiao là jian jiao. Nó thường được phục vụ từ dưới lên để làm nổi bật độ giòn và màu nâu. Không giống như Guotie, những chiếc bánh bao này có hình lưỡi liềm cổ điển. Bánh bao sống được chiên trước, sau đó thêm nước vào sau để nấu và hấp thịt heo. Đôi khi chúng được tráng men và phần giòn ngọt.

Hộp Chive 韭菜 盒子

Bánh bao Chive Box được làm bằng bột mì và nước nóng để giữ cho bột không bị nở. Trong khi bột đang được lăn ra, hẹ được xào, trứng được xào, và bún gạo được nấu chín. Khi các thành phần đã sẵn sàng, chúng được đưa vào bột, gấp lại và uốn. Chúng có thể đủ nhỏ để vừa trong tay bạn hoặc đủ lớn để ăn như một bữa ăn.

Chiên

Hoành thánh chiên 炸 馄饨

Những con hoành thánh Quảng Đông không được ăn sau khi được đun sôi đi vào nồi chiên sâu và được rưới nước sốt chua ngọt. Trong khi hoành thánh chiên là món khai vị phổ biến trong các nhà hàng Trung Quốc ở các vùng khác của đất nước, chúng được tìm thấy trong các món ăn chính thống của Trung Quốc. Chúng thường nhỏ hơn và gần giống như chip Trung Quốc (khoai tây chiên giòn).

Yao Gok 油

Ẩm thực Quảng Đông có món bánh bao chiên đặc biệt là món ăn nhẹ phổ biến trong dịp Tết Nguyên đán. Có nguồn gốc từ Quảng Đông, Yao Gok hiện đang được ăn ở các cộng đồng Trung Quốc khác như Hồng Kông và Malaysia. Phần nhân được làm từ đậu phộng, vừng và dừa và bánh bao chất đống trong lễ kỷ niệm. Các phiên bản mỗi ngày chứa đầy thịt lợn và là mặn

Spoonhunt là công cụ và dịch vụ tối ưu của bạn để tìm nhà hàng, xem thực đơn tiếng Anh có hình ảnh và đặt món ăn trên khắp Trung Quốc. Chúng tôi dành riêng để làm cho tất cả các món ăn Trung Quốc, từ các nhà hàng nổi tiếng phương Tây đến các nhà hàng Trung Quốc địa phương nhất có thể truy cập được cho mọi người. Theo dõi chúng tôi tại Wechat ID: Spoonhunt hoặc quét mã QR bên dưới để bắt đầu!