15 Salami chưa được khám phá bạn cần thử

6 năm, hơn 400 liên kết, đây là một số người giữ.

Aurelia xông hơi Chorizo ​​Nachos Recipe Tại đây

Aurelia Lau // Chorizo ​​được bảo dưỡng khô // Boerne, TX

Một trong những phần đáng nhớ nhất khi ăn theo cách của bạn quanh Mexico là bữa sáng. Thức dậy chìm trong sương mù buổi sáng từ một quá nhiều bia bọt vào đêm hôm trước, dường như thức ăn Mexico đã được nghĩ ra với tâm trạng nôn nao. Tình cờ gặp bất kỳ quầy hàng bên đường và trong vài phút xuất hiện một đĩa đậu bổ dưỡng, trứng nóng hổi và chorizo ​​garlicky tất cả được trang trí với pico de gallo tươi. Trong một thị trấn nhỏ cách Austin một giờ về phía bắc, Leslie Horne tạo ra một số chorizo ​​được chữa khô tốt nhất ở Mỹ, đóng gói những cú đấm tương tự như giống Mexico tươi. Ngủ qua vỡ? Không có gì nói Vamos! Hiện tại khởi động như chorizo ​​nachos (Mantry.com/recipes)

Collard Greens với Pepperoni Recipe Tại đây

Pepperoni khô khô // Xúc xích Parma // Pittsburgh, PA

Những gì một công ty có trụ sở tại Pittsburgh biết về thực phẩm Ý? Chà, những gì một con rắn hổ mang khiêm nhường biết về thịt già? Rất nhiều, nó bật ra. Tộc trưởng Parma, người sáng lập của ông - là một thợ đóng giày người Corse, người bắt đầu tự làm món salami sau một món chống sốt đặc biệt khó chịu mà anh ta có trong bữa tiệc tối. Ngày nay, truyền thống vẫn tiếp tục, với thịt lợn Berkshire ngon, vô số gia vị nồng nàn và rất nhiều kiên nhẫn. Nibble với pho mát và một ly rượu bourbon bên hiên nhà, hoặc đưa ra những lát cắt để thỏa mãn tiếng bụng càu nhàu khi khách của bạn chờ đợi bữa ăn tối - chỉ cần chắc chắn để lưu một số miếng để trộn vào các món xào.

Ngày trò chơi Bloody Mary với Saucisson Sec Recipe Tại đây

Saucisson Sec // Les Trois Petits Cochons // New York, NY

Khởi đầu là một lát cắt nhỏ - er, * unite petite * - của Paris ở Greenwich Village đã trở thành một đế chế charcuterie cạn kiệt huy chương, với một nhà máy ở Wilkes-Barre và một vùng rộng lớn của Eiffel, mù tạc, sân thượng, và , tất nhiên, thịt chữa khỏi. Ba Lợn có thể không còn * petit nữa, nhưng công việc của chúng cũng ngon như xúc xích sấy khô từ Pyrenees này. Tại một quán rượu ở Paris, bạn có thể thưởng thức một lát với Dijon ngon và một chiếc bánh mì giòn rụm - nhưng các quán cà phê vỉa hè được làm để giòn, và giòn có nghĩa là Bloody, nơi một ngọn giáo làm cho một món xúc xích vô duyên.

Alpine Soppressata // Schaller & Weber // Nữ hoàng, NY

Một trăm năm trước, Schaller ban đầu đã chuyển cửa hàng bán thịt ở Stuttgart của mình đến Manhattan, nhưng, như người ta vẫn nói, bạn có thể đưa người bán thịt ra khỏi Đức, nhưng hay, những cái tên Teutonic uốn éo tự nói lên: bauernschinken, travenwurst, schinken nuss. Và giải thưởng cũng vậy: một tá huy chương vàng tại Hội chợ Welser của Áo. Trên thực tế, Schaller & Weber là nhà sản xuất xúc xích duy nhất của Mỹ thường xuyên thách thức anh em người Đức trên sân nhà của họ. Vâng, đó là truyền thống. Nhưng nếu bạn cần nhiều bằng chứng hơn về phả hệ của họ, hãy cắt miếng bánh mì Đức này theo kiểu cổ điển miền bắc nước Ý, một loại xúc xích sấy khô được làm bằng thịt lợn Berkshire ngon.

Chorizo ​​Mac & Cheese Recipe tại đây

Hoàng gia nóng hổi // Pata Negra // Gloversville, NY

Được đặt theo tên những con lợn móng guốc đen nổi tiếng của Tây Ban Nha, Pata Negra mang những thứ tốt nhất của Andalusia đến chân đồi của Adirondacks: dăm bông cao cấp, pianón * pimentón * chính hiệu, và già đi 5 tuần , đó là vinh quang của một giấc ngủ ngắn tốt). Ăn nhẹ trên lát như một món tapa trong khi vỉ nướng nóng lên, và nếu còn lại bất kỳ thứ gì còn sót lại (chúng tôi nghi ngờ về nó), hãy trộn nó vào món salad phụ hoặc mac và phô mai.

Pepperoni, Mozzarella & Basil Công thức phô mai nướng ở đây

Pepperoni hun khói // Khói & Chữa bệnh Vermont // Hinesburg, VT

Thịt ở dạng ống, gia vị và snappy - pepperoni là sự hoàn hảo ăn thịt. Không có gì ngạc nhiên khi nó có thể xoay từ trán thấp đến cao, một người cắt lát khiêm tốn đến mức này, sự hoàn hảo được nâng lên. Như xi-rô bướng bỉnh, thoát khỏi bánh kếp, đưa xúc xích ăn sáng của bạn lên một bậc, vì vậy nụ hôn ngọt ngào của khói phong bổ sung một lớp patin êm dịu cho cú đá cay pepperoni. Tuyệt vời, tốt hơn (tất nhiên) với phô mai: hai miếng bánh mì, một lát mozz, một vài đĩa thịt, một lá húng quế nếu bạn ưa thích, nhiều bơ, và một cái chảo nóng.

Prosciutto, Pesto & Arugula Pizza Recipe Tại đây

Prosciutto // Daniele // Pascoag, RI

Kem, mặn, ngọt không ngớt - kẹo gần thịt - được cắt từ giăm bông Mỹ kiên nhẫn khô với hỗn hợp muối và thời gian hàng thế kỷ. Nhưng bạn cần phải chờ đợi - prosciutto này đã sẵn sàng để ăn ngay từ các gói. Don Tiết làm mờ hương vị êm dịu của nó với một lò nướng nóng; thay vào đó, đợi cho đến khi chiếc bánh của bạn được nấu chín, sau đó treo một vài lát lên trên, mưa phùn với dầu non tươi sáng và một hoặc hai lá húng quế.

Gia vị cay Borsellino // La Quercia // Norwalk, IA

Cái tên Ý tiếng Ý, nhưng giọng miền Trung khiêm nhường: Cây sồi hùng vĩ (hay quercia) là cây tiểu bang Iowa, và từ một ol ol Norwalk nhỏ đến từ bậc thầy của salumi theo phong cách Ý. Thịt giăm bông di sản (Durocs và Berkshires, được nuôi dưỡng một cách nhân đạo), được chăm sóc cẩn thận, có tuổi kiên nhẫn, và thậm chí được tẩm ướp và muối với nước sốt Yankee - muối biển là từ bờ biển Hoa Kỳ. Trứng chiên cần đá? Thêm một hoặc hai liên kết dầu này, hai tháng tuổi với pimenton và ớt để nở ra một làn khói nhẹ nhàng và đá gia vị của gia vị giống như chorizo.

Tỏi & Cracked Pepper Cervelat // Schaller & Weber // Long Island City, NY

Charcutier gia đình thế kỷ này là thỏa thuận thực sự - tốt nhất của wurst. Khi bạn hình dung một cửa hàng xúc xích cổ điển của Đức - những người bán thịt đầy đặn, tươi cười đang đứng sau quầy; đầy đặn, những liên kết đầy thịt đung đưa trong cửa sổ - bạn đang chảy nước miếng vì món này: một loại salami khô, hơi khói truyền thống, được nạm tỏi và hạt tiêu. Một hương vị của đất nước cũ, không cần thay đổi thời gian, hoặc du hành thời gian, cần thiết.

Herb Pancetta // A Délices des Bois // New York, NY

Nếu một ít thịt xông khói làm cho bất kỳ món ăn nào trở thành bữa ăn năm sao, thì thịt xông khói Pháp biến nó thành món ăn được Michelin chấp thuận. Món pancetta không bị ngấy, đọc để ăn này có vị mặn, béo và thơm với húng tây và hương thảo - hoàn hảo để trộn vào súp và nước sốt, hoặc thêm một số vênh vang Paris vào bánh mì kẹp thịt và BLT của bạn.

Khoai tây nướng & Chorizo ​​Salad Recipe tại đây

Imperial khô chữa khỏi Chorizo ​​// Pata Negra // Gloversville, NY

Được đặt theo tên của những con lợn móng guốc đen nổi tiếng của Tây Ban Nha, Pata Negra mang những thứ tốt nhất của Andalusia đến chân đồi của Adirondacks: dăm bông cao cấp, pimentón chính gốc của Bỉ, và sự già nua của năm tuần (nếu người Tây Ban Nha biết bất cứ điều gì vinh quang của một giấc ngủ ngắn tốt). Ăn nhẹ trên lát như một miếng tapa trong khi vỉ nướng nóng lên, và nếu còn dư (chúng tôi nghi ngờ về điều đó), bọc giấy bạc với khoai tây, hành tây, và một miếng aceite và nướng cho món salad khoai tây giàu thịt xông khói.

Olli Salumeria // Calabrese Salami // Mechanicsville, Virginia

Một nhà sản xuất salumi thế hệ thứ tư chữa chậm salami đẳng cấp thế giới ở thị trấn nhỏ Virginia? Hãy tin vào điều đó. Nó có thể không phải là chân đồi lăn của Ý bởi Olli Comlignoli có chỗ đứng trong việc xây dựng một đế chế Nghệ nhân. Dựa trên công thức nấu ăn gia đình 160 năm tuổi, món salami này có được một loại Sangaguese lành mạnh và hút thuốc nhẹ trên Applewood. Không cần phải phát minh lại bánh xe ở đây, chai màu đỏ, phô mai ngon và bánh mì giòn yêu thích của bạn.

Tartufo Salami // Creminelli // Thành phố Salt Lake, UT

Truffles. Đối với một loại dầu nấm truffle ngắn đã được sử dụng và lạm dụng trong các nhà hàng trên toàn quốc như một lý do nhanh chóng và bẩn thỉu để đánh dấu các mức giá trên risottos cay nồng và búp bê của khoai tây nghiền. Thật dễ dàng để quên rằng mùi thơm đất, tinh tế của nấm cục khi được sử dụng một cách chính xác làm tăng thịt lợn đến mức sang trọng. Thịt maestro Christiano Creminelli giúp lợn của mình bay bằng cách buộc tay và từ từ chữa thịt lợn di sản địa phương với sự pha trộn của các loại gia vị và nấm cục mùa hè đen. Được đề cử hai giải thưởng thực phẩm đặc sản quốc gia cho cả sản phẩm thịt nổi bật và sản phẩm mới nổi bật Cristiano vượt qua các kỹ năng mà anh ấy học được từ cha mình đến một bãi cỏ gần bạn.

Curry Salami // Chop Butchery & Charcuterie // Portland, OR

Bây giờ hãy xem Donith, nhưng một biên giới mới của những người chơi salami theo phong cách thế giới cũ đang tàn sát, treo cổ và chữa các loại thịt trên khắp nước Mỹ. Tại Chop Butchery, nằm bên trong Chợ Thành phố ở Tây Bắc Portland, Eric Finley đã tạo ra món salami hàng đầu trong các lô 50 lb giới hạn để đảm bảo chất lượng tối ưu. Cây gậy truyền vào Curry của anh không có trí tuệ với IPA hoặc bất kỳ loại bia lạnh nào.

Xúc xích mùa hè tự nhiên // Khói & Chữa bệnh Vermont // Hinesburg, Vermont

Quyết định burger làm lạnh trạm xăng làm sẵn là một nguyên nhân bị mất, Chris Bailey đã chạy vào một đề nghị dừng hố phổ biến khác và lên kế hoạch nâng cấp Xúc xích mùa hè. Cào được làm thành từng mẻ nhỏ bằng cách sử dụng tất cả các loại thịt tự nhiên từ các trang trại địa phương, Bailey bằng cách nào đó đã tạo ra sự kết hợp lâu đời của bánh quy giòn, cheddar sắc nét, xúc xích mùa hè và bia lạnh đá lạnh tốt hơn.

Acorn Borsellino Salami // La Querica // Norwalk, IA

Paul Kahan, một ứng cử viên đầu bếp xuất sắc của James Beard năm lần và là người đứng sau những người như Chicago, Avec, Blackbird và The Publican chia sẻ một trong những nhà sản xuất thịt thủ công yêu thích của ông ở Mỹ.

Mạo La Quercia đơn giản là món giăm bông được chữa khỏi tốt nhất của Mỹ. Tôi đã gặp Herb Eckhouse trước khi anh ấy bán hàng tại một chợ nông sản ở Iowa và đã hỗ trợ anh ấy kể từ đó. Ông sử dụng các nguyên liệu thô tốt nhất để làm món giăm bông được chữa khỏi tốt nhất.

__

Bạn có thể thích Mantry vì chúng tôi gửi salami.

__

Cảm ơn vì đã đọc! :) Nếu bạn thích nó, nhấn nút trái tim bên dưới. Sẽ có ý nghĩa rất nhiều vì nó giúp người khác nhìn thấy câu chuyện.

Trở thành thành viên tại Mantry.com

Theo dõi Thần chú: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | kính tiềm vọng